11月10日，生物技術與食品科學學院主辦的“研究生學術月”系列活動在圖書館弘毅廳舉辦，活動特邀中國農業科學院農產品加工研究所首席戰略科學家、中式食品加工與裝備創新團隊首席科學家張春暉研究員，作題為《工業預制菜肴的崛起與未來發展思考》的專題講座。學院副院長阮海華主持會議，學院教師和研究生到場參加。
張春暉研究員系統梳理了預制菜產業的發展脈絡，深入闡釋了預制菜的“前世今生”，并對比分析了國內外預制食品產業的發展路徑。重點介紹了其團隊在鎖鮮技術領域的多項創新成果，包括“凍眠鎖鮮技術”“電場輔助凍眠鎖鮮技術”以及“肉類食材無晶深冷鎖鮮技術”等行業內領先技術，并結合團隊在全國多地的調研與產業化實踐，給予參會教師和學生以專業的啟迪和思考。在互動環節，師生們就課題申報，預制菜營養保留、文化認同等話題踴躍提問，張春暉研究員細致解答。
近兩個小時的報告，現場氣氛熱烈。師生們紛紛表示，本次講座不僅拓寬了大家對預制菜這一新興賽道的認知視野，更展現了科技賦能傳統飲食文化的無限可能，為食品學科交叉融合與研究生創新能力培養注入了新動能。
辦事大廳