7月30日，央廣網客戶端報道我校師生開展師生開展老字號糕點企業調研實踐活動。日前，天津商業大學尋“味”糕韻老字號調研實踐團深入京、津、冀、黔、隴五地，走訪桂順齋、祥順齋、紅螺食品、廣寒宮、天生園5家老字號糕點企業，開展了一場別開生面的尋“味”老字號糕點之旅，致力于了解不同糕點背后的傳承故事，以青年力量助力老字號企業創新發展。
報道原文如下：
天津商業大學師生開展老字號糕點企業調研實踐活動
央廣網天津7月30日消息（記者韓雨晨）桃花酥、棋子燒餅、茯苓夾餅、水晶餅、火腿月餅……這些中國不同城市老百姓熟知的老字號糕點成為了天津商業大學尋“味”糕韻老字號調研實踐團暑期調研的“主角”。這個暑假，實踐團的同學們在指導老師王琳、李勝男帶領下，深入京、津、冀、黔、隴五地，走訪桂順齋、祥順齋、紅螺食品、廣寒宮、天生園5家老字號糕點企業，開展了一場別開生面的尋“味”老字號糕點之旅，致力于了解不同糕點背后的傳承故事，以青年力量助力老字號企業創新發展。
團隊走訪北京紅螺食品有限公司（央廣網發 天津商業大學供圖）
過程中，實踐隊走進位于天津市寶坻區的桂順齋食品有限公司，與桂順齋糕點技藝大師——王全喜老師傅進行深度交流探討，實地拍攝了老師傅現場制作桃花酥、燈籠酥、佛手酥的過程；在唐山豐潤祥順齋棋子燒餅非遺文化體驗館，大家聆聽棋子燒餅非遺傳承人谷小光介紹祥順齋發展史及棋子燒餅的傳承歷史，并現場觀摩了制作技藝；在北京紅螺食品有限公司走訪期間，參觀了公司內的果脯博物館，親手體驗制作驢打滾和茯苓夾餅等；在貴陽廣寒宮點心坊，隊員們聆聽負責人講述傳承故事，參觀各類點心模具，了解廣寒宮糕點制作非遺技藝；在甘肅蘭州天生園食品有限公司，隊員們實地探訪了銷售店面和生產車間，深入了解天生園創立至今的歷程和背后的匠人情結。
團隊走訪豐潤祥順齋棋子燒餅非遺文化體驗館（央廣網發 天津商業大學供圖）
“天津商業大學于2023年獲批全國老字號協同創新中心，通過一系列調研訪企活動，加強老字號企業與高校之間的合作交流，目前正在籌備老字號商業文化博物館。我們此行基于傳統文化傳承角度選擇了糕點老字號這個小切口，也是為學校的老字號協同創新中心及老字號商業文化博物館建設積累相關素材。”談及選題初衷，王琳說道。同時，團隊在調研過程中注重了解企業老字號由來，品牌創始人、老字號傳承人的事跡故事以及產品營銷等情況。基于實地調研和線上調研，實踐團目前已完成老字號糕點企業傳承創新調研報告，力求為老字號糕點企業發展獻計獻策。
團隊走訪貴陽廣寒宮點心坊（央廣網發 天津商業大學供圖）
此外，為真正助力企業提升活動效果，團隊為每家企業都量身定制了宣傳視頻，其中桂順齋推廣視頻瀏覽量已超過1萬。團隊還結合青年人喜好為5家企業分別設計了伴手禮盒和鑰匙扣文創套組供參考使用，獲得企業一致好評。參加實踐團的同學們紛紛表示，此次尋“味”之旅是一個讓人記憶深刻的“社會課堂”，在“品味”不同老字號糕點同時，堅定了他們為保護和傳承傳統文化貢獻力量的決心，達到了受教育、長才干、作貢獻的預期目標。
辦事大廳