6月8日，天津經(jīng)濟(jì)廣播《經(jīng)廣非常道》節(jié)目訪談我校創(chuàng)業(yè)榜樣非遺傳承江南小切項(xiàng)目負(fù)責(zé)人胡子童。
訪談內(nèi)容如下：
關(guān)注|【創(chuàng)業(yè)我來講】天商創(chuàng)業(yè)榜樣訪談——非遺傳承江南小切項(xiàng)目負(fù)責(zé)人胡子童做客天津經(jīng)濟(jì)廣播
天津經(jīng)濟(jì)廣播優(yōu)選天津青年創(chuàng)客榜樣走進(jìn)《經(jīng)廣非常道》節(jié)目，請(qǐng)他們講述成長(zhǎng)歷程和創(chuàng)新探索經(jīng)歷，分享他們昂揚(yáng)向上、不怕挑戰(zhàn)和困難、敢于堅(jiān)持的創(chuàng)業(yè)精神！
胡子童講述做凍米糖傳承的機(jī)緣
豐城凍米糖也就是江南小切，是江西豐城幾乎家家戶戶逢年過節(jié)待客接物的必備甜品，真的是從小吃到大，成為了一種必備的年味記憶。2020年初，疫情元年在家中，一篇“30萬凍米糖滯銷，急！”的報(bào)道吸引了我，理所應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)在餐桌上的糕點(diǎn)，印象中第一次放大到了網(wǎng)絡(luò)中，這是我第一次深刻了解江南小切的前世今生，我發(fā)現(xiàn)無論是包裝還是口味等等都很傳統(tǒng)，心中就埋下了復(fù)興的種子。2020年步入大學(xué)后，室友網(wǎng)購凍米糖，我嘗了一下，發(fā)現(xiàn)完全不是正宗凍米糖的那種味道，但還打著江南小切的名號(hào)在銷售，這個(gè)時(shí)候我決心要為家鄉(xiāng)的產(chǎn)品復(fù)興，走出江西，邁向全國(guó)做點(diǎn)事。
有了想法之后我做的第一件事情就是拜訪豐城凍米糖省級(jí)第四代凍米糖傳承人游兵干先生，也就是我的師傅，向師傅請(qǐng)教他這幾十年做凍米糖的經(jīng)驗(yàn)和感悟，達(dá)成很多對(duì)凍米糖未來發(fā)展的共識(shí)。主要有三個(gè)方面：一是堅(jiān)持江南小切傳統(tǒng)手工制作工藝的傳承和口味上的層次豐富創(chuàng)新，二是通過文創(chuàng)和直播帶貨做老字號(hào)的新品牌營(yíng)銷，三是招募人才團(tuán)隊(duì)。2021年在我招募設(shè)計(jì)、食品等6個(gè)專業(yè)的12名初創(chuàng)人員組建團(tuán)隊(duì)，展開全方位助力江南小切煥新顏的發(fā)展。
在第四代凍米糖傳承人游兵干先生指導(dǎo)下，團(tuán)隊(duì)自主復(fù)刻了80年代野生山茶油新口味，同時(shí)依托天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)團(tuán)隊(duì)研發(fā)第五代核心凍米子技術(shù)進(jìn)行了傳承創(chuàng)新。
胡子童：在自主研發(fā)野生山茶油新口味的過程中可謂是篳路藍(lán)縷，團(tuán)隊(duì)歷時(shí)了三年才完成它的創(chuàng)作，走遍了全國(guó)10多個(gè)省份找尋生產(chǎn)野生山茶油、桂花、麥芽糖等原料。為什么我們要做這個(gè)口味呢？因?yàn)樵谝郧斑€沒有這么多油種的時(shí)候，最原始最純正的凍米糖就是有野生山茶油的參與的，為了還原老一輩江西豐城人民小時(shí)候的味道，我們決心復(fù)刻這款產(chǎn)品。從包裝上，我們采用了80年代的油紙包裝，產(chǎn)品一推出，令業(yè)界轟動(dòng)，幾乎所有的同行都開始模仿，受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，尤其是老年群體，喚醒了他們兒時(shí)的味道。這個(gè)創(chuàng)新的過程就是一種手藝人傳承非遺產(chǎn)業(yè)的精神展示。
江南小切的制作技藝過程，未來要形成一個(gè)強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)就必須要有一個(gè)強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈，尤其是底層產(chǎn)業(yè)鏈。從生的糯米到成熟的糯米的轉(zhuǎn)化，這一步還是存在靠天吃飯的情況，需要蒸熟的糯米晾曬陰干成我們?cè)蟽雒鬃樱@個(gè)過程用人工多，耗時(shí)長(zhǎng)，不利于產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。一次偶然的機(jī)會(huì)，我了解到我們學(xué)校有個(gè)國(guó)家級(jí)的生物技術(shù)與食品科學(xué)基地，我就通過我們學(xué)院黨委副書記馬靜老師聯(lián)系上了生食學(xué)院的老師，展開了第五代凍米子技術(shù)的研究。新的產(chǎn)品無論是從口感、美觀亮度，還是說整體的成本上來說都很不錯(cuò)，最重要的是我們今后所有的原料都能不受時(shí)間、空間的限制了，這是一次江南小切的變革！
新技術(shù)、新工藝讓江南小切煥發(fā)新生，胡子童帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深挖江西豐城本土文化，設(shè)計(jì)了很多具有地域特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，希望以此撬動(dòng)年輕消費(fèi)群體。2022年公司推出了粉色包裝的文創(chuàng)禮盒作為江西豐城伴手禮，借助電商銷售，實(shí)現(xiàn)了數(shù)十萬的銷量。
今年4月份，由非遺導(dǎo)師游兵干手工制作的卡通凍米糖產(chǎn)品在第二屆中國(guó)武漢旅游博覽會(huì)正式亮相，受到家長(zhǎng)和小朋友的喜歡，也獲得媒體等多方關(guān)注，這激發(fā)了胡子童要繼續(xù)做青少年兒童體驗(yàn)科普教育產(chǎn)品。7月份在天津旭輝御府社區(qū)30多個(gè)小學(xué)生參與了制作卡通凍米糖的過程，并大方展示他們的“作品”，孩子們臉上洋溢的笑容是對(duì)科普非遺新產(chǎn)品的肯定。
產(chǎn)品好不好還得看原料，為了還原真正“江南小切”的原始味道，團(tuán)隊(duì)走遍豐城的田間地頭，只為選用最優(yōu)質(zhì)的糯米，先后尋找選擇了8片適合栽種一季稻糯米的稻田，并和農(nóng)戶達(dá)成合作，成功帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶致富，形成幾千萬級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈。
創(chuàng)業(yè)過程歷經(jīng)波折，在自我否定中成長(zhǎng)
胡子童：在我的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐過程中，遇到最大的困難其實(shí)就是在做老字號(hào)的新品牌營(yíng)銷之路中，曾經(jīng)有想完全的脫離我們老字號(hào)的品牌。去做一個(gè)新的品牌，在外界大量的質(zhì)疑之下我的自我懷疑和否定。后來慢慢發(fā)現(xiàn)其實(shí)平臺(tái)非常重要，可能沒有了平臺(tái)，你什么都不是。那其實(shí)做新的品牌上來講，它是需要很多資本，不是憑空的，單純的你想做好就能夠做好的。所以后來我就陷入了深度的自我懷疑和自我否認(rèn)否定，有一度想放棄過這個(gè)項(xiàng)目。但是當(dāng)我想起我最初想做江南小切的初心的時(shí)候，我就很快燃起斗志，因?yàn)槲蚁胛易龅牟徊粌H僅是一個(gè)食品，它更多的是一種文化的傳承，一種使命的傳承。后來我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)也深耕江南小切的文脈，想在新的時(shí)代中擔(dān)負(fù)起江南小區(qū)發(fā)展的文化使命，產(chǎn)品的發(fā)展背后一定是要有故事，穩(wěn)扎穩(wěn)打地去解讀一個(gè)產(chǎn)品，它是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的過程，不是一朝一夕，不能冒進(jìn)。
創(chuàng)業(yè)，重要的是一定要勇敢而自信地去做好一件事情
胡子童：我認(rèn)為創(chuàng)業(yè)這件事實(shí)際上其實(shí)就是個(gè)人成長(zhǎng)的一個(gè)歷程，非常吃創(chuàng)業(yè)人的一個(gè)全面綜合的能力。創(chuàng)業(yè)就是將你的能力用到極致，整合資源的一次實(shí)踐。我覺得創(chuàng)業(yè)成功一定取決于以下幾個(gè)因素：
首先，你的知識(shí)儲(chǔ)備一定要豐富，因?yàn)樗婕昂芏嗪芏嗟念I(lǐng)域，包括政策、法律、財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、團(tuán)隊(duì)等；
第二，就是要具有創(chuàng)新的思維和前沿性的思考。我現(xiàn)在有看官方新聞的一個(gè)習(xí)慣，因?yàn)楝F(xiàn)在時(shí)代變化太快了，必須保持更新、保持更迭；
第三，創(chuàng)業(yè)是一種人與人之間的打交道，這就需要很高的情商，接人待物、合作洽談，都需要分寸、技巧和藝術(shù)，需要用心琢磨和積累；
第四，把握機(jī)會(huì)，整合資源非常重要。創(chuàng)業(yè)的過程中，會(huì)碰到很多資源，父母帶來的、朋友帶來的、老師帶來的，還有自己在平常展示之中能夠帶來的一些所謂的資源，這些資源怎么用才能恰到好處，以及對(duì)于一個(gè)轉(zhuǎn)瞬即逝的機(jī)會(huì)，是否能夠敏銳、不懈怠、有能力去把握，這非常關(guān)鍵；
第五，我認(rèn)為最重要的一點(diǎn)就是要做好企業(yè)管理，我認(rèn)為這是一門非常高深的學(xué)問，目前我也正在學(xué)習(xí)精進(jìn)這一塊的知識(shí)。
未來的目標(biāo)
胡子童：我們要把江南小切的全產(chǎn)業(yè)鏈再進(jìn)一步夯實(shí)，依托天津商業(yè)大學(xué)的相關(guān)食品工藝和技術(shù)，做到新品的1000萬市場(chǎng)增值，帶領(lǐng)更多與公司合作的豐城農(nóng)戶創(chuàng)收致富，讓江南小切這個(gè)傳統(tǒng)非遺以嶄新形象走向全國(guó)、走向世界！
胡子童，天津商業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院勵(lì)學(xué)自強(qiáng)社主席；金融2004班班長(zhǎng)兼任團(tuán)支書；天津商業(yè)大學(xué)第四期弘毅班成員；天津商業(yè)大學(xué)第六屆身邊榜樣分享團(tuán)成員；天津市優(yōu)秀學(xué)生干部；天津市新時(shí)代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)踐行先進(jìn)個(gè)人；先后榮獲天津商業(yè)大學(xué)貳等獎(jiǎng)學(xué)金、三好學(xué)生、優(yōu)秀學(xué)生干部、優(yōu)秀共青團(tuán)員、優(yōu)秀共青團(tuán)干部、優(yōu)秀青年志愿者、優(yōu)秀團(tuán)員標(biāo)兵等稱號(hào)。
2022年暑假，胡子童積極參與返家鄉(xiāng)、三下鄉(xiāng)實(shí)踐活動(dòng)，參與到建設(shè)家鄉(xiāng)的大家庭中。期間被豐城團(tuán)市委聘任為豐城市鐵路鎮(zhèn)大學(xué)生兼職團(tuán)委副書記，就任期間，他積極組織關(guān)愛留守兒童——童心港灣活動(dòng)開展，完成鐵路鎮(zhèn)新余村留守兒童上門入戶關(guān)愛全覆蓋，他牽頭成立鐵路鎮(zhèn)新余村青年之家，覆蓋100多青年，組織鎮(zhèn)青年參與青年大學(xué)習(xí)。在村委老齡化的情況下，他被聘任為鐵路鎮(zhèn)新余村兼任大學(xué)生就業(yè)崗實(shí)習(xí)村干部，他毅然開展新余村高質(zhì)量就業(yè)村創(chuàng)建點(diǎn)工作，完成對(duì)2600余勞動(dòng)力上萬余就業(yè)信息摸排及信息入網(wǎng)工作，為村集體處理30余件疑難雜癥事件，為村房屋問題綜合排查，他走遍新余村百余戶人家。
他走進(jìn)田間地頭，總結(jié)鄉(xiāng)村振興典型案例，撰寫萬字計(jì)劃書，受到村鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)及家鄉(xiāng)人民的認(rèn)可。團(tuán)隊(duì)榮獲天津市暑期優(yōu)秀實(shí)踐團(tuán)隊(duì)稱號(hào)，天津市新時(shí)代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)踐行先進(jìn)集體標(biāo)兵稱號(hào)。
辦事大廳